尼斯沙拉是法国南部地区的一道传统烹饪特色菜,也是一道全球闻名遐迩的料理。最初,尼斯沙拉是用一些对于尼斯平民而言较为便宜的食材制作而成, 主要包括西红柿、鳀鱼和橄榄油,在法国的南部尼斯随处可见。沙拉清凉爽口、开胃消食,夏天沙拉那真是不可少啊。
下面就让我们来看一下它的详细做法吧。
准备食材:
生菜1个
新鲜罗勒1小把
大蒜1瓣
罐头鳀鱼4条
去核黑橄榄5个
罐装洋蓟2个
小黄瓜1/2根
圣女果4个
鸡蛋1个
酸醋调味汁
橄榄油1汤匙
植物油2汤匙
第戎芥末酱1/2茶匙
红酒醋1汤匙
盐1/2汤匙
黑胡椒碎1/2汤匙
详细做法:
第一步:先制作酸醋调味汁,将红酒醋、第戎芥末、植物油、橄榄油、黑胡椒碎、盐放入带盖的罐子中,用力摇晃,让酱汁混合均匀无颗粒。
第二步:准备好沙拉所需食材。
第三步:鸡蛋放入水中煮8分钟至熟。
第四步:鸡蛋切开。
第五步:生菜取叶,洗净沥干水分;圣女果去蒂,切成四瓣;黄瓜切薄片;蒜去皮压碎。
第六步:罐装洋蓟沥水后切小块;黑橄榄切圈;油渍鳀鱼排沥净油备用。
第七步:将蒜末与酸醋调味汁混合。
第八步:将生菜叶、圣女果、鸡蛋、黄瓜片、洋蓟、黑橄榄和鳀鱼排放入沙拉盘中,浇上沙拉酱汁。
第九步:最后撒上罗勒碎,尼斯沙拉就做好了!
小贴士
1.食谱的用量是1-2人份。
1、材料:嫩土豆300克,刀豆100克,鸡蛋1个,红圣果、黄圣果适量,香菜碎少许。
2、调料:橄榄油2-3汤勺、柠檬汁1汤勺、盐适量。
3、做法:土豆洗净后放入锅中煮熟,自然冷却后对半切开。适量清水加少许盐煮至沸腾后,放入刀豆焯1-2分钟左右,捞出冷水冲洗沥干切成斜段。
4、红、黄圣果洗净沥水对切备用。鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟,蛋黄略有流动感。
5、将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中,煎鸡蛋放在蔬菜的最上面,淋入调好的沙拉酱汁,撒上香菜碎即可。
材料
厚片上臀肉(rumpsteak)340克,去脂,盐和胡椒适量,干普罗旺斯香料(driedherbesdeProvence)1/4茶匙,酌量增减,新马铃薯450克,切块,菜豆(四季豆)225克,摘去筋络,冷冻利马豆225克,解冻,樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克,对半切开,去核黑橄榄和青橄榄65克,剪碎的细香葱(虾夷葱)2汤匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)3汤匙,特纯橄榄油2汤匙,红酒醋1汤匙,第戎芥末酱(Dijonmustard)2茶匙,嫩菠菜叶170克,撕碎的生菜叶300克
做法
1.用纸巾抹干牛肉,撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。
2.锅内注水煮沸,放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆,续煮5分钟,至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗,稍加冷却。
3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹,备用。
4.用中大火加热煎锅,放入牛肉,两面各煎3分钟,或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时,拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。
5.牛肉切成0.5厘米厚肉条,放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱,然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上,拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜,牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上,即可食用。
主料
嫩土豆
300克
刀豆
100克
鸡蛋
1个
红圣果
5个
黄圣果
5个
辅料
橄榄油
2-3勺
柠檬汁
1勺
香菜
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.准备好材料
2.土豆洗净后放入锅中煮熟,自然冷却后对半切开
3.适量清水加少许盐煮至沸腾后,放入刀豆焯1-2分钟左右
4.捞出冷水冲洗沥干切成斜段。
5.红、黄圣果洗净沥水对切备用
6.鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟,蛋黄略有流动感。
7.将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁
8.将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中,煎鸡蛋放在蔬菜的最上面,淋入调好的沙拉酱汁,撒上香菜碎即可。
小贴士
小贴士:
1、刀豆焯水时间不宜过长,注意不要变软。
2、调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。
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