尼斯沙拉是法国南部地区的一道传统烹饪特色菜，也是一道全球闻名遐迩的料理。最初，尼斯沙拉是用一些对于尼斯平民而言较为便宜的食材制作而成， 主要包括西红柿、鳀鱼和橄榄油，在法国的南部尼斯随处可见。沙拉清凉爽口、开胃消食，夏天沙拉那真是不可少啊。
下面就让我们来看一下它的详细做法吧。
准备食材：
生菜1个
新鲜罗勒1小把
大蒜1瓣
罐头鳀鱼4条
去核黑橄榄5个
罐装洋蓟2个
小黄瓜1/2根
圣女果4个
鸡蛋1个
酸醋调味汁
橄榄油1汤匙
植物油2汤匙
第戎芥末酱1/2茶匙
红酒醋1汤匙
盐1/2汤匙
黑胡椒碎1/2汤匙
详细做法：
第一步：先制作酸醋调味汁，将红酒醋、第戎芥末、植物油、橄榄油、黑胡椒碎、盐放入带盖的罐子中，用力摇晃，让酱汁混合均匀无颗粒。
第二步：准备好沙拉所需食材。
第三步：鸡蛋放入水中煮8分钟至熟。
第四步：鸡蛋切开。
第五步：生菜取叶，洗净沥干水分；圣女果去蒂，切成四瓣；黄瓜切薄片；蒜去皮压碎。
第六步：罐装洋蓟沥水后切小块；黑橄榄切圈；油渍鳀鱼排沥净油备用。
第七步：将蒜末与酸醋调味汁混合。
第八步：将生菜叶、圣女果、鸡蛋、黄瓜片、洋蓟、黑橄榄和鳀鱼排放入沙拉盘中，浇上沙拉酱汁。
第九步：最后撒上罗勒碎，尼斯沙拉就做好了！
小贴士
1.食谱的用量是1-2人份。
1、材料：嫩土豆300克，刀豆100克，鸡蛋1个，红圣果、黄圣果适量，香菜碎少许。
2、调料：橄榄油2-3汤勺、柠檬汁1汤勺、盐适量。
3、做法：土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开。适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段。
4、红、黄圣果洗净沥水对切备用。鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感。
5、将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可。
材料
厚片上臀肉（rumpsteak）340克，去脂，盐和胡椒适量，干普罗旺斯香料（driedherbesdeProvence）1/4茶匙，酌量增减，新马铃薯450克，切块，菜豆（四季豆）225克，摘去筋络，冷冻利马豆225克，解冻，樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克，对半切开，去核黑橄榄和青橄榄65克，剪碎的细香葱（虾夷葱）2汤匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）3汤匙，特纯橄榄油2汤匙，红酒醋1汤匙，第戎芥末酱（Dijonmustard）2茶匙，嫩菠菜叶170克，撕碎的生菜叶300克
做法
1.用纸巾抹干牛肉，撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。
2.锅内注水煮沸，放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆，续煮5分钟，至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗，稍加冷却。
3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹，备用。
4.用中大火加热煎锅，放入牛肉，两面各煎3分钟，或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时，拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。
5.牛肉切成0.5厘米厚肉条，放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱，然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上，拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜，牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上，即可食用。
主料
嫩土豆
300克
刀豆
100克
鸡蛋
1个
红圣果
5个
黄圣果
5个
辅料
橄榄油
2-3勺
柠檬汁
1勺
香菜
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.准备好材料
2.土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开
3.适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右
4.捞出冷水冲洗沥干切成斜段。
5.红、黄圣果洗净沥水对切备用
6.鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感。
7.将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁
8.将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可。
小贴士
小贴士：
1、刀豆焯水时间不宜过长，注意不要变软。
2、调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。
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