泡椒的做法：
准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。
1、首先红辣椒洗净，晾干水分。
2、准备的辅料。
3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。
4、煮好的花椒水彻底放凉。
5、晾干的红辣椒，去掉根蒂。
6、玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放何巨在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣场暗菊椒。
7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。
8、保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就光往可以食用，成品图是一个多月之后拍的。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。具体泡椒怎么做好吃呢？下面我为你推荐6种泡椒的做法。
1.泡椒 的做法
材料：辣椒食盐一包花椒一把适量冷开水少许酒
步骤：
1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。
2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。
3.把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中，倒入少许白酒即可。
私房话：一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。
2.泡椒鹌鹑蛋的做法
材料：鹌鹑蛋、泡椒、胡萝卜
步骤：
1.鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟
2.然后剥去外壳
3.胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片
4.锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香
5.下入胡萝卜片煸炒
6.再下入泡椒煸炒
7.倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火
8.泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内
9.加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可
3.泡椒鱼片 的做法
材料：泡椒、草鱼
步骤：
1.老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。
私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
4.泡椒柠檬虾 的做法
材料：活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
步骤：
1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小诀窍：煮好的虾要放到冰水里。
5.泡椒凤爪 的做法
材料：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
步骤：
1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。
3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。
5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!
6.洋葱泡椒牛柳 的做法
材料牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许
做法
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;
2.锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀;
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅
泡椒又脆又好吃的做法如下：
1、取需要的量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
2、捞出晾干表面水分，太阳下晒了半天。
3、晾干表面水分后把蒂去掉。
4、用小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用，也可以用泡辣椒的罐子。
5、水放锅里，加入姜、花椒和盐。
6、再加冰糖，也可以用白糖。
7、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。
8、把辣椒和蒜放入瓶子里。
9、倒入料水。
10、把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以。
今天给各位分享泡椒的做法大全的知识，其中也会对如何做泡辣椒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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