良姜炖鸡块：原料：公鸡1只，高良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒、葱、姜、盐等调料适量。
做法：公鸡剖洗干净，切成块，放入沙锅中，加入高良姜、草果、陈皮、胡椒及葱、姜、盐等调料，加清水适量。沙锅置火上，大火煮开，文火煨炖至熟烂即成。
特点与功能：本品口咸酥烂，香味四溢。具有补虚散寒、理气之功效，对老人体虚、腹部经常冷气串痛者，有辅助治疗作用。
炖鸡汤可以放生姜，可以增鲜除腥。做法如下 原料：鸡肉适量 辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个、生姜1片 步骤： 1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开 2.电饭锅里放2杯水的量 3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈
生姜30克，童子鸡1只，木耳30克，花生油30毫升，黄酒毫升，食盐l克，味精l克。
制法
①将生姜清洗干净，切成片。
②木耳放入温水中，浸泡30分钟，切开。
③鸡去掉内脏、头、爪，将鸡肉切成小方块。
④待油七成热后，放入姜片，待香味炒出后，放人鸡块、黄酒、食盐、木耳，再加入清水适量，旺火煮沸后，文火炖20分钟，加入味精即可食用。
功效
生姜中含有蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素、谷氨酸、丝氨酸、天门冬素、姜辣素等营养成分，其中所含的膳食纤维能够有效促进胃肠的蠕动，提高胃肠对食物的消化能力；所含的胡萝卜素还有抗癌的效果。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养成分，其中维生素E则具有保护胃黏膜的作用。
本方具有温脾补肾、和胃止呕、发汗解表、燥湿化痰等功效，能够防治呕吐、腹泻、咳嗽、哮喘、胸闷、幽门梗阻、食欲缺乏、阳虚气弱、慢性胃炎以及胃、十二指肠溃疡等病症。
〖主料〗：土鸡半只
〖辅料〗：老姜150克
〖调料/腌料〗：麻油2大匙 盐1/2小匙 米酒1瓶
制作方法
编辑
(1) 土鸡洗净，切大块；老姜洗净，用刀背拍扁。
(2) 锅中倒入适量麻油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入盐适量，米酒1瓶以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。
美食备注
此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。
乌鸡·1只（约800克） 香葱·2棵 生姜·1小块 料酒·2小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
主料：鸡翅2只 老姜1块
辅料：酒1大匙 盐2茶匙
1.将全鸡所剩下的部分切块。
2.锅内放5碗水，将鸡肉、姜片放入煮10分钟，加入调味料即可。
做法二
编辑
材料：
净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。
步骤：
1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。
2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。
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